🇯🇵 ฤดูกาลของปลาอายุได้สิ้นสุดลงแล้ว… แต่เรากำลังรอคอยเดือนกรกฎาคมปีหน้าอยู่

สวัสดีครับ 🙏
พวกเราเป็นคู่รักชาวญี่ปุ่นจากโอซาก้า ที่ย้ายมาใช้ชีวิตเรียบง่ายในต่างจังหวัดของประเทศไทย 🇹🇭💑🇯🇵
บล็อกนี้ชื่อว่า “Happy Thai” เราอยากแบ่งปันวัฒนธรรมและรสชาติของฤดูกาลญี่ปุ่นให้เพื่อนชาวไทยได้รู้จักกันมากขึ้นครับ。

🍃 ปลาอายุ (Ayu) คืออะไร?

ปลาอายุ (あゆ) คือปลาที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนในประเทศญี่ปุ่น 🏞️
มันเติบโตในแม่น้ำที่ใสสะอาด กินตะไคร่น้ำและสาหร่ายเป็นอาหารหลัก จึงถูกเรียกว่า
“ปลามังสวิรัติแห่งลำน้ำ”

ปลาส่วนใหญ่ที่อยู่ในแม่น้ำมักมีกลิ่นคาวของโคลนหรือดิน แต่ปลาอายุแตกต่างออกไป。
เพราะกินเพียงพืชน้ำเท่านั้น กลิ่นของมันจึงหอมสดชื่นคล้ายแตงกวาหรือแตงโม 🍈🍉
ในภาษาญี่ปุ่นจึงมีชื่ออีกอย่างว่า “ปลาแห่งความหอม (香魚 – Kougyo)”

🎣 ฤดูกาลตกปลาอายุและช่วงที่อร่อยที่สุด

ปลาอายุเป็นปลาที่มีอายุเพียงหนึ่งปีเท่านั้น
เกิดในฤดูใบไม้ผลิ เติบโตในฤดูร้อน และ产ไข่ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนจะจบชีวิตลง

ฤดูตกปลาอายุ (Ayu Fishing) จะเริ่มต้นประมาณเดือนมิถุนายน
และช่วงที่อร่อยที่สุดคือเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม 🍃
ปลาในช่วงนี้เรียกว่า “วากะอายุ (若鮎)” ซึ่งหมายถึงปลาอายุวัยอ่อนที่มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม และรสหวานที่สุด

สำหรับผมแล้ว ฤดูที่ดีที่สุดคือช่วงหลังเปิดฤดูตกปลาใหม่ ๆ ในเดือนกรกฎาคม
เพราะปลาอายุในช่วงนี้สดที่สุด หอมที่สุด และอร่อยที่สุดของปีเลยครับ。

🔥 ย่างเกลือ — รสชาติแห่งฤดูร้อนของญี่ปุ่น

เมนูปลาอายุมีหลายแบบ เช่น ปลาดิบ (ซาชิมิ)、อะไร (ลวกจิ้มกับซอสมิโสะ)、ห่อฟอยล์อบ หรือเคี่ยวซอสหวาน
แต่ที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดคือ “การย่างเกลือ” (Shioyaki / 塩焼き) 🧂🔥

เมื่อย่างบนเตาถ่านอย่างช้า ๆ หนังจะกรอบ เนื้อจะนุ่ม และกลิ่นหอมลอยออกมาทันที
กัดคำแรก… คุณจะรู้สึกเหมือนกำลังกลืนฤดูร้อนของญี่ปุ่นเข้าไปทั้งฤดู ☀️

ก้างของปลาอายุเล็กและนิ่มมาก
ชาวญี่ปุ่นที่ชำนาญสามารถดึงกระดูกออกจากปากแล้วกินทั้งตัวได้เลย!
ถ้าตัวปลาขนาดเล็ก ก็สามารถกินได้ทั้งหัวแบบกรุบกรอบครับ。

ส่วนที่ผมชอบมากที่สุดคือ “ลูกขมสีเขียว” ที่อยู่ข้างตับของปลา
รสขมเล็กน้อยแต่หอมลึก เป็นรสชาติที่ซับซ้อนและน่าหลงใหล
เป็นเหมือนรสชาติของ “ความทรงจำของสายน้ำ” ที่ปลานี้เติบโตมาทั้งชีวิต 🌿

🏙 ไม่ต้องไปถึงภูเขา — โอซาก้าก็หากินได้!

หลายคนอาจคิดว่า ต้องขึ้นเขาหรือไปแม่น้ำถึงจะได้กินปลาอายุ
แต่จริง ๆ แล้วในโอซาก้าก็มีร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขายเมนูนี้อยู่ไม่น้อยครับ。

แถวเทนโนจิ (Tennoji)、คิตะชินจิ (Kita-Shinchi)、หรือโดทงโบริ (Dotonbori) จะมีร้านอาหารญี่ปุ่นหรืออิซากายะที่เสิร์ฟ “ปลาอายุย่างเกลือ” ในช่วงหน้าร้อน
เหมาะมากสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสรสชาติญี่ปุ่นแท้ ๆ โดยไม่ต้องออกนอกเมือง 🍶

✈️ จองทริปไว้เลยสำหรับฤดูร้อนปีหน้า!

หลายคนในไทยมักจองทริปต่างประเทศล่วงหน้า 6 เดือนขึ้นไป 🗓️
ถ้าคุณกำลังวางแผนจะมาเที่ยวญี่ปุ่นในปีหน้า — ขอแนะนำให้จดไว้เลยว่า
“เดือนกรกฎาคม คือ ฤดูของปลาอายุ” 🎣

ในช่วงนั้น คุณจะได้เห็นเตาย่างริมแม่น้ำ ควันหอมของถ่านลอยขึ้นฟ้า
และได้ลิ้มรสอาหารที่ไม่ใช่เพียง “ของกิน” แต่คือ“วัฒนธรรมการกินตามฤดูกาลของคนญี่ปุ่น” อย่างแท้จริง 🇯🇵

📅 ข้อมูลปลาอายุ

🌸 สรุป

• ปลาอายุเป็นปลาที่กินแต่พืชน้ำ มีกลิ่นหอมสดชื่น ไม่คาวเลย
• ฤดูของมันคือเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม โดยเฉพาะกรกฎาคม
• เมนูย่างเกลือคืออร่อยที่สุด และหาได้ในโอซาก้าด้วย
• ถ้าแพลนเที่ยวญี่ปุ่นปีหน้า อย่าลืมใส่ “ปลาอายุ” ไว้ในลิสต์ของคุณ!

📸

: ปลาอายุย่างเกลือบนเตาถ่าน — กลิ่นหอมที่ลอยในอากาศ เหมือนกลิ่นของฤดูร้อนญี่ปุ่น 🍢🇯🇵

🇯🇵 คู่รักชาวญี่ปุ่นจากโอซาก้า
ที่ย้ายมาใช้ชีวิตในต่างจังหวัดของประเทศไทย 💑🇹🇭
— Happy Thai